Ich backs mir - Knusper-Apfelkuchen

Uiui, jetzt aber schnell. Morgen geht es für mich in den Urlaub, aber bei der neuen "Ich backs mir"-Runde der lieben Tastesheriff möchte ich trotzdem teilnehmen. Daher gab es letztes Wochenende einen leckeren Knusper-Apfelkuchen.

Zutaten

4 Äpfel
3 Feigen
2 EL Zitronensaft
125 g + 100 g Margarine
50 g + 80 g weißen Zucker 
50 g braunen Zucker
1 Ei
70 g gemahlene Mandeln
200 g + 50 g Mehl
70 g grobe Haferflocken
40 g gehobelte Mandeln
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

125 g Margarine, 50 g weißen Zucker und Ei schaumig schlagen. 200 g Mehl und gemahlene Mandeln unterrühren. Teig mit den Händen glatt kneten und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Äpfel schälen und würfeln. Feigen ebenfalls klein schneiden. Zusammen mit 80 g weißen Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei geringer Hitze 10-15 min köcheln lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Springform fetten und Boden mit Teig auskleiden. Boden mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchte belegen. Kuchenboden 25 min bei 200 °C blind backen.

In der Zwischenzeit braunen Zucker, 50 g Mehl, grobe Haferflocken und gehobelte Mandeln vermischen.

Springform aus dem Ofen nehmen und Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen. Apfel-Feigen-Mischung auf dem Boden verteilen. Knusperkruste darauf verteilen und weitere 30 min bei 200 °C backen.

Fertigen Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen.

So, das wars kurz und knackig. Ich muss jetzt meinen Koffer weiter packen und wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken.

Eure