Café et le Dîner - Herbstfeierei Teil 2

Und weiter geht es mit der Herbstfeierei. Diese Woche möchte ich Euch meine Süßkartoffel-Muffins, Kürbis-Törtchen und das Herzstück der Feierei zeigen: meine Maronen-Torte.

Zutaten Maronentorte

400 g Maronen
60 g Puderzucker
250 ml Milch
4 EL Kakaopulver
1 Vanilleschote 
5 Eier
140 g + 50 g Zucker
75 g Mehl
50 g Dinkelmehl
250 g Zartbitterkuvertüre 

Als erstes wird die Maronencreme für die Füllung zubereitet. Ich bin ehrlich zu Euch, diese Creme hat mich zur absoluten Verzweiflung gebracht, aber sie war auch echt lecker. Aber eins nach dem anderen.

Die Maronen an der Spitzen Seite kreuzweise einschneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und bei 250 g für ca. 20 min in den Backofen geben. Sobald die Schalen aufgeplatzt sind, die Maronen herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nun die Maronen schälen und DAS wird bestimmt niemals eine meiner Lieblingsaufgaben, da diese blöde Schale eine wirklich BLÖDE Schale ist.

Nachdem die Maronen geschält sind (und Ihr noch nicht mit den Nerven am Ende seid), diese zusammen mit der Milch und der aufgeschlitzten Vanilleschote ca. 30 min köcheln lassen. Dabei ziehen die Maronen die Milch auf. Vanilleschote aus dem Topf fischen, 2 EL Kakao hinzugeben und Maronen pürieren. Tja, da stand ich vor meinem nächsten Problem. Mein Pürierstab war nicht stark genug für die Maronen. Also habe ich meine alte Küchenmaschine aus der hintersten Ecke meines Schrankes heraus gekramt. Mit ihr habe ich auch die Maronen bezwingen können, allerdings weiß ich jetzt auch wieder, warum das gute Stück im Schrank vergraben war. Das Reinigen macht noch immer keinen Spaß. Aber hey, was soll's, die Creme war fertig!!

Für die Böden 4 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Beide Mehlsorten sowie 2 EL Kakao ebenfalls mit dem Schneebesen unterheben.

Kleine Springform (Durchmesser 16 cm) mit Backpapier auslegen und zu einem Drittel mit der Biskuitmasse füllen und bei 200 °C für ca. 10 - 15 min in den Backofen geben. Diesen Schritt zweimal wiederholen, sodass wir drei Böden haben.

Ein weiteres Ei trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben geben und kleine Tuffs auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech spritzen. Die Tuffs bei 100 °C für 60 min auf die unterste Schiene in den Backofen geben. Anschließend die Tuffs weitere 45 min bei ausgeschaltetem Backofen trocknen lassen.

Kurz bevor die Tuffs fertig sind, die Böden abwechselnd mit der Maronencreme schichten.

Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad zum schmelzen bringen und die Torte damit umhüllen. Die fertigen Tuffs auf die noch nicht getrocknete Schokolade verteilen. Kuvertüre komplett trocknen lassen und fertig ist die Torte.


Da es sich bei meiner Feier um den Herbst drehen sollte, wollte ich auch herbstliche Zutaten benutzen. So kam es zu den beiden folgenden Rezepten.

Zutaten Kürbistörtchen

1 kleinen Hokkaido-Kürbis
200 g Margarine
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
3 EL Frischkäse
3 EL Quark
150 g Zartbitterkuvertüre

Kürbis entkernen und klein schneiden. Anschließend in einem Topf mit Wasser für ca. 15 min gar kochen. Wasser abschütten und Kürbis pürieren.

Margarine, Zucker und 1 x Vanillezucker schaumig rühren und Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, Backpulver und Zimt bei weiterem rühren ebenfalls hinzugeben.

Teig in eine gefettete Muffinform verteilen und für ca. 20 min bei 200 °C backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Frischkäse, Quark und das weitere Päckchen Vanillezucker verrühren.

Sind die Muffins ausgekühlt, diese in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte mit der Frischkäsemischung bestreichen. Die zweite Hälfte draufsetzen. So mit allen Muffins verfahren.

Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und über die Törtchen geben. Anschließend mit  Tuffs verzieren (Zubereitung siehe oben).

Zutaten Süßkartoffelmuffins

3 mittelgroße Süßkartoffeln
100 ml Buttermilch
100 g Margarine
100 g gehackte Walnusskerne
280 g Mehl
1 Packung Weinsteinbackpulver
150 g brauner Zucker
3 Eier
80 g getrocknete Cranberrys
150 g Zartbitterkuvertüre

Süßkartoffeln schälen, würfen und in einem Topf mit Wasser ca. 20 min gar kochen. Anschließend Wasser abschütten und die Kartoffeln mit der Buttermilch pürieren.

Margarine mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls nach und nach unter weiterem rühren einrieseln lassen.

Mit einem Löffel vorsichtig die Walnüsse und Cranberrys unterheben.

Teig in eine gefettete Muffinform verteilen und ca. 25 min bei 200 °C backen. Sind die Muffins fertig, diese auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen

Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und auf den Muffins verteilen. Wenn Ihr Lust habt, könnt Ihr die Süßkartoffelmuffins noch mit Rosenplätzchen verzieren. Das Rezept zu den Plätzchen findet Ihr hier. 


Ja, das war's schon zu der Herbstfeierei. Ich hoffe es hat Euch gefallen und Ihr habt Lust bekommen eine der Leckereien nachzumachen.

Eure