Spargel-Sugo

Mein Pipi stinkt und das schon seit Wochen....ja, so wollte ich schon immer mal einen Post anfangen...Scherz beiseite...es ist Spargelzeit (jetzt versteht ihr den Einleitungssatz hoffentlich) und da ich Spargel einfach bedingungslos liebe, gibt es eben diesen zurzeit in Dauerschleife auf dem Tisch. Ob als Suppe, gebraten, gegrillt, im Auflauf, es gibt eben nichts ohne Spargel im Hause Fleurcoquet. Die Nase voll bekomme ich nicht - der Liebste vielleicht schon - aber ich eben nicht. Aber es ist doch auch nur so eine kurze Zeit, in der es ihn gibt. Allerdings leben wir hier auch direkt an einem der wichtigsten Spargelanbaugebiete Deutschlands (linker Niederrhein) und werden an jeder Ecke quasi bombardiert - mir nur recht.

Also ist doch klar, dass es heute ein Spargelrezept für euch gibt, oder?

Zutaten

Menge: 4 Personen

vegetarisch

250 g geschälten weißen Spargel

250 g geschälten grünen Spargel

1 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleinen Fenchel

1 Zucchini

1 Dose gestückelte Tomaten

250 ml pürierte Tomten

150 g Cocktailtomaten

6 klein geschnittene Oliven

Salz und Pfeffer

ein paar Blätter frischer Basilikum

25 g Pinienkerne

gehobelten Parmesankäse

300 g Spagetti 

1. Spargel in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser mit einer Prise Salz 10 min kochen.

2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten.

3. Fenchel und Zucchini ebenfalls klein würfeln und im Topf mit anbraten.

4. Mit gestückelten Tomaten und pürierten Tomaten das Gemüse ablöschen.

5. Tomaten, Oliven und Spargelstücke hinzugeben und 10 min köcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit Spagetti nach Packungsanweisung kochen.

7. Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl oder ähnliches) kurz anrösten.

8. Spargel-Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Spagetti auf Teller verteilen, Spargel-Sugo drüber geben und mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesan verfeinern.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Eure